Ponemos en una tina grande la masa para poder trabajar agusto, luego embarramos en el centro de la hoja masa con ayuda de una cuchara, en el centro le ponemos relleno lo cerramos primero un lado, encimamos del otro y al final la punta, vamos acomodando en la vaporera y ponemos a cocer por tres horas a fuego medio. En el Agua de la vaporera podemos poner hojas de aguacate.

Para hacer el mole, poner el caldo y mole en una cazuela honda, mezclar muy bien, lo ponemos a fuego medio sin dejar de mover por que se pega, al primer hervor ir agregando la carne poco a poco y sal, dejar hervir otro poco y apagar. Reposar y usar como relleno o platillo fuerte acompañado con arroz.