Pisto manchego con bacalao y huevo
El pisto es otro de los platos que mi madre, manchega de nacimiento, cocinaba de forma magistral y servía con huevos fritos, con carne o con pescado rebozado. Siempre que lo hago me trae recuerdos de mi infancia y de mi madre en la cocina.
Pisto manchego con bacalao y huevo
El pisto es otro de los platos que mi madre, manchega de nacimiento, cocinaba de forma magistral y servía con huevos fritos, con carne o con pescado rebozado. Siempre que lo hago me trae recuerdos de mi infancia y de mi madre en la cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en trozos regulares y rallar el tomate
- 2
Poner una sartén grande al fuego, cubrir el fondo con aceite y añadir la cebolla y los pimientos, echar sal y sofreír removiendo de vez en cuando unos 15 minutos y añadir el calabacín
- 3
Sofreír unos 10 minutos más hasta que empiece a reblandecerse el calabacín y añadir el tomate rallado, remover y dejarlo a fuego medio hasta que pierda todo el líquido y se fría el tomate
- 4
Una vez frito el tomate se le añade un poco de azúcar para corregir la acidez y se le añade la sal y el comino al gusto. Ya tenemos listo el pisto
- 5
Rebozar el bacalao en harina y huevo. Freírlo en aceite abundante
- 6
Escalfar los huevos en agua hirviendo. Servir el huevo sobre el pisto y el bacalao al lado
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