Vierte el aceite de oliva virgen extra en una olla. Coloca la olla sobre el fuego para calentar. Agrega la cebolla y el puerro y espolvorea una pizca de sal gorda. Mezcla de vez en cuando para controlar el punto de cocción.

A continuación agrega los ramilletes de brócoli, las patatas y los calabacines y mezcla un par de minutos. Cubre la verdura con agua, y deja cocer. Cuando empieza hervir, tapa y baja el fuego. Deja cocer 20 minutos.

Pasado este tiempo, aparta la olla del fuego y deja templar unos minutos. Con un brazo batidor, tritura las verduras, hasta obtener una crema fina. Añade la nata líquida y rectifique de sal. Volver a triturar un poco más.

Sirve la crema caliente o en frío y acompañala con crutones de pan frito. Decora a tu gusto.