Borraja con puerro y jamón. Especial para diabéticos. Receta 5*
Entre los alimentos permitidos para diabéticos deben estar los vegetales, como lo son las verduras de hoja verde: acedera, acelga, apio, achicoria, rúcula, escarola, lechuga, espinaca, cilantro, perejil, col, cardo, y borraja. La enriquecemos con un puerro pochado en Aove con un picadillo de jamón sin grasa y unos ajetes.
Borraja con puerro y jamón. Especial para diabéticos. Receta 5*
Entre los alimentos permitidos para diabéticos deben estar los vegetales, como lo son las verduras de hoja verde: acedera, acelga, apio, achicoria, rúcula, escarola, lechuga, espinaca, cilantro, perejil, col, cardo, y borraja. La enriquecemos con un puerro pochado en Aove con un picadillo de jamón sin grasa y unos ajetes.
Paso a paso
- 1
Cocer la borraja troceada junto con una patata en un litro de agua durante 20'.
- 2
Poner a pochar el puerro en tiras junto con el jamón picado. Retirar del aceite cuando empiece a dorar el puerro. Retirar y en el mismo aceite dorar los ajetes.
- 3
Colocar las borrajas bien escurridas en un molde de emplatar, colocar el pochado de puerro y jamón encima y decorar con los ajetes. Rociar con el aceite del pochado.
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