Ensalada de soya texturizada y cebolla marinada con habaneros

Name: Ensalada de soya texturizada y cebolla marinada con habaneros
Yield: 1 porción
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas soya texturizada cocida con rabos de cebolla, sal y cominos; 1 taza repollo lavado y picado en juliana fina; 1 taza zanahoria rallada; 1 taza rábanos picados; 1 taza cebolla pelada y picada; 1 taza cilantro lavado y picado; 3 manzanas sin corazón picadas; 3 taza vinagre blanco; 3 tazas jitomate picado; 1 taza tomatillo de milpa pelados y picados; Puño sal y especias recién molidas; Puñito de azúcar; 5 chiles serranos sin rabo; 1 naranja (la ralladura); Puño chía; Puño amaranto; Chorro aceite; Cebolla marinada con habanero; 3 chiles habaneros machacados con sal; 2 cebollas peladas cortadas en rodajas; 4 limones (el jugo); chorrito aceite; Puñito de sal y orégano seco; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Ensalada de gran sabor a huerta. En los 60´s con la CONASUPO llegó la soya texturizada y su infinidad de posibilidades para prepararse. En casa era usada en pasteles salados, relleno y como ceviche.

Ensalada de soya texturizada y cebolla marinada con habaneros

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 porción

2 tazassoya texturizada cocida con rabos de cebolla, sal y cominos
1 tazarepollo lavado y picado en juliana fina
1 tazazanahoria rallada
1 tazarábanos picados
1 tazacebolla pelada y picada
1 tazacilantro lavado y picado
3manzanas sin corazón picadas
3 tazavinagre blanco
3 tazasjitomate picado
1 tazatomatillo de milpa pelados y picados
Puñosal y especias recién molidas
Puñito de azúcar
5chiles serranos sin rabo
1naranja (la ralladura)
Puñochía
Puñoamaranto
Chorroaceite
Cebolla marinada con habanero
3chiles habaneros machacados con sal
2cebollas peladas cortadas en rodajas
4limones (el jugo)
chorritoaceite
Puñito de sal y orégano seco
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Poner en una ensaladera de cristal todos los ingredientes y mezclamos con cuidado. Dejar reposar más de tres horas y servir. Acompañar con galletas o tostadas.
2

Cebolla marinada. Mezclar todo en un recipiente, reposar dos horas y servir.