Batir los huevos. Para que quede más esponjoso, recomiendo batir primero las claras enérgicamente y después incorporar las yemas. Añadir al huevo batido la sal y el ajo y perejil. Si se desea se puede añadir también pimienta y una cucharada de zumo de limón.

En otro plato, poner la harina.

Pasar primero los filetes por el huevo con especias e impregnar bien.

Pasar luego por la harina haciendo una cobertura uniforme y reservar en un plato.

Cuando tengamos todos los filetes rebozados, poner en una sartén un chorro de aceite (si es de oliva virgen mejor) a una temperatura media-alta, y cuando esté caliente añadir la merluza.

Cuando se haya dorado por un lado, dar la vuelta y dejar hacer por el otro.

Cuando esté bien hecho por los dos lados, retirar del fuego y servir. Comer calentito y a disfrutar!

.*Un truquillo*: Con el huevo y la harina restantes se puede hacer una tortilla que, añadiendo la harina al huevo hasta dejar una masa de una textura parecida a la de cuando hacemos un bizcocho, quedará muy jugosa y sabrosa.

Para hacerla la ponemos en la sartén con el mismo aceite dejando caer toda la masa como cuando hacemos una crêpe, y le damos la vuelta cuando se haya dorado por abajo. Queda muy rica!