Tatemar los chiles, limpiarlos y reservar, para la salsa cocer los tomates con ajo y un trocito de cebolla, licuar sazonar dejar hervir por unos minutos y listo.

Cortaremos los champiñones un poco tosco, en un sartén muy caliente agregar la cebolla (puedes usar aceite o mantequilla), posteriormente los champiñones, les di una salteada, agregué las espinacas, el queso, tape y apague el fuego, para que no se re-cociera.

Para el arroz puse a calentar una cucharadita de aceite y una de mantequilla, agregué cebolla y ajo, sofreí por un momento y puse el arroz, moví ocasionalmente durante unos 3 minutos, por último le puse consomé de pollo y agregué 2 y 1/2 tazas de agua muy caliente, tapar esperar a que se consuma el agua y listo.

Rellene el chile con la preparación de champiñones lo serví con la salsa y acompañe con arroz 😋