Forrar con acetato los laterales de un molde desmontable. Procesar las galletitas y agregar la manteca derretida una vez que está este tibia. Mezclar bien hasta obtener un arenado y con este forrar la base del molde desmontable. Llevar a heladera o freezer por 45 minutos aproximadamente

Ablandar los quesos crema y agregarle la ralladura de limón, el azúcar impalpable y el jugo de limón a gusto. Agregar la crema de leche batida a medio punto y por último agregar la gelatina sin sabor hidratada con los 50grs de agua a la mezcla. Integrar todo bien y volcar en el molde desmontable

Volcar la preparación y llevarla a frío nuevamente por 45 minutos en el freezer

Decorar con duraznos en gajos y cubrir con gelatina de duraznos hidratada con la mitad de agua (por ejemplo si el sobre pide 1 litro de agua, hacerla con 500ml) una vez que está este tibia.

Llevar nuevamente a frío pero esta vez a la heladera porque sino el freezer genera cristales de hielo sobre la gelatina y no queda linda después.

Notas adicionales:

Para la base de galletas recomiendo alguna de chocolate o una no muy dulce a modo de generar un contraste con el relleno. Al igual que el jugo de limón que le da un toque fresco a la preparación

La gelatina y los duraznos puede ser remplazada por alguna mermelada con trozos de fruta (por ejemplo: duraznos, frutillas, frutos del bosque, etc).