Mole dulce de chile y tortillas quemadas

Name: Mole dulce de chile y tortillas quemadas
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 13 chiles asados anchos; 26 chiles guajillo asados; 13 duras de tortilla de maíz quemadas; 2 manzanas sin corazón picadas; 7 plátanos maduros pelados; 3 tablillas de chocolate; 1 raja canela asada; Pizca de: comino, orégano, pimienta, clavo, semillas de cardamomo, anís y cilantro todo bien tostado y molido; 2 tazas cacahuates pelados; 1 taza nuez pelada; 2 tazas ajonjolí tostado; 3 cebollas peladas y picadas en juliana asadas; 7 dientes ajo pelados y picados; 4 litros caldo de guajolote; 1/2 kilo manteca; Puño sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Los moles mexicanos son un deleite al paladar, refinados, complejo, barrocos y su tan afamado sabor y más cuando está preparado con caldo de guajolote .

Mole dulce de chile y tortillas quemadas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Los moles mexicanos son un deleite al paladar, refinados, complejo, barrocos y su tan afamado sabor y más cuando está preparado con caldo de guajolote .

Guardada

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Ingredientes

1 ración

13chiles asados anchos
26chiles guajillo asados
13duras de tortilla de maíz quemadas
2manzanas sin corazón picadas
7plátanos maduros pelados
3tablillas de chocolate
1 rajacanela asada
Pizcade: comino, orégano, pimienta, clavo, semillas de cardamomo, anís y cilantro todo bien tostado y molido
2 tazascacahuates pelados
1 tazanuez pelada
2 tazasajonjolí tostado
3cebollas peladas y picadas en juliana asadas
7 dientesajo pelados y picados
4 litroscaldo de guajolote
1/2 kilomanteca
Puñosal

Guardada

Paso a paso

1

Poner al fuego manso una cazuela grande con la manteca, ir moliendo los ingredientes con el caldo y colarlos, los vamos poniendo en la cazuela para freír y espesar, sin dejar de mover para que no se pegue. Rectificar sal y servir caliente sobre piezas de pollo o guajolote cocidas, también sobre carne desmenuzada o verduras, se acompaña con arroz y fideo seco. Tortillas calientes.