Comenzamos preparando la masa, pelamos los ajos, no importa laminarlos fino pues los vamos a triturar, simplemente cada uno lo podemos cortar en 4 o 5 trozos, más que nada para que se repartan, cortamos el perejil también en trozos no muy grandes, despreciamos los tallos, cogemos los tres elementos y los metemos en un vaso picador, es conveniente probar el bacalao suele perder completamente la sal por lo que es conveniente echarle un poco, trituramos muy fino

Ponemos en un bol la harina, la levadura, el azafrán y un poco de sal, mezclamos, hacemos un volcán en el centro y echamos los huevos, removemos, echamos leche, debe quedarnos una mezcla más bien clara, una vez conseguida, agregamos el bacalao, mezclamos y nos pedirá más leche, seguimos echando y removiendo hasta que todo esté integrado, una vez conseguido llenamos una cucharada y la vaciamos para ver como cae, debe quedar una masa no líquida pero si un poco espesa

Dejamos reposar unos minutos, mientras disponemos una sartén al calor con abundante aceite, cuando veamos que está el aceite caliente vamos echando porciones de la masa, a medida que se doren por debajo, damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado, a medida que los tenemos los vamos depositando sobre papel absorbente de cocina para que vayan soltando el exceso de aceite, de allí a una fuente para servir, podemos acompañar de una ensalada ligera