Cortamos los vegetales en finas tiras estilo juliana

Recuerden a los pimientos sacarles la parte blanca de adentro, pues en la mayoria de los casos genera acidez o pesadez estomacal.

Hacemos lo mismo con todos los pimientos y la cebolla también.

La zanahoria la corté en finas tiras pero con la ayuda de la borner. En caso de hacerlo con cuchilla, mucha precaucion y tratar de que queden pequeños

Todos los vegetales listos, SIN el zapallito, los colocaremos en una olla con una pizca de aceite de oliva y a cocinarse, removiendo de a poco y sin romper mucho.

Agregamos los zapallitos a los 3 o 4 minutos de cocción, para que no se desarmen mucho.

Cuando ya soltó el agua el zapallito y comienza la cocción, agregar los condimentos a gusto y el caldo para que tomen sabor. Al finalizar la cocción pueden agregar una cucharadita de queso untable dietético. Ideal para acompañar una presa de pollo, un pescado o bien, para comer solo! Buen apetito!