Bocadillos mexicanos, alitas, costillas y piernas a la cazuela

Name: Bocadillos mexicanos, alitas, costillas y piernas a la cazuela
Yield: 7personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Alitas al limón y menta:; 1 kilo alitas lavadas, limpias y en trozos; 1 litro refresco de limón; 1 taza jugo de limón; 1 cerveza chica clara; 1 taza menta picada; 1 rama epazote picada; 3 chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados; Sal; Piernitas de pollo en adobo y pulque; 1 kilo piernas de pollo limpias; 1/2 litro pulque o cerveza; 1/2 taza jugo de piña; 1 taza adobo : (hervir en vinagre y piloncillo tres chiles pasilla, tres anchos y siete guajillos, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, hierbas de olor, puñito de cominos y sal); El jugo de siete limones chicos; Sal; Costillas de cerdo; 1 kilo costillas de cerdo en pedazo chico; 4 tazas jugo de naranja agria; La molienda de siete tomatillos de milpa, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos xoconostles asados, dos chiles serranos rojos y sal; 3 hojas aguacate; 1 ramita epazote; Puñito de especias y sal recién molidos; Para acompañar; Cebolla caramelizada; Frijoles refritos; Tortillas calientes de maíz

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tres deliciosas botanas campirana, picantes y sabor único . En el rancho metían las cazuelas al horno de leña .

Bocadillos mexicanos, alitas, costillas y piernas a la cazuela

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tres deliciosas botanas campirana, picantes y sabor único . En el rancho metían las cazuelas al horno de leña .

Guardada

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Ingredientes

7personas

Alitas al limón y menta:
1 kiloalitas lavadas, limpias y en trozos
1 litrorefresco de limón
1 tazajugo de limón
1cerveza chica clara
1 tazamenta picada
1 ramaepazote picada
3chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados
Sal
Piernitas de pollo en adobo y pulque
1 kilopiernas de pollo limpias
1/2 litropulque o cerveza
1/2 tazajugo de piña
1 tazaadobo : (hervir en vinagre y piloncillo tres chiles pasilla, tres anchos y siete guajillos, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, hierbas de olor, puñito de cominos y sal)
El jugo de siete limones chicos
Sal
Costillas de cerdo
1 kilocostillas de cerdo en pedazo chico
4 tazasjugo de naranja agria
La molienda de siete tomatillos de milpa, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos xoconostles asados, dos chiles serranos rojos y sal
3 hojasaguacate
1 ramitaepazote
Puñito de especias y sal recién molidos
Para acompañar
Cebolla caramelizada
Frijoles refritos
Tortillas calientes de maíz

Guardada

Paso a paso

1

La preparación es simple, solo colocar todos los ingredientes en una cazuela bien mezclados, poner a fuego bajo, al primer hervor tapar y dejar reducir, mover de vez en cuando para que no se pegue. Apagar al estar reducida la salsa y reposar, esto sería más de una hora. Servir caliente con cebolla caramelizada, frijoles refritos y tortillas de maíz calientes.
2

En el horno de leña, a temperatura baja, la cocción es casi hora y media.