Mezcla la harina, el agua y la sal, sin amasar demasiado. Dejamos que repose la masa cubierta con film transparente durante 10 minutos. La masa resultante será sólida y se pegara a las manos.

Untate la mano con abundante aceite de oliva y estruja la masa durante medio minuto. Lo que se pretende es pasar todo el aceite de la mano a la masa. Deja reposar la masa durante otros 10 minutos.

Pasado el tiempo divide la masa en porciones de 80 a 100 gramos.

Calienta una sartén a fuego fuerte. Antes de depositar la torta en la sartén, da un golpe seco con la punta de los dedos para crear unos agujeros que eviten que la torta se hinche co.o un pan pita.

Cocina los chapati durante un minuto y medio por cada lado y pasalos a un paño para que no se enfríen ni se sequen.