Para el relleno

Finalmente se ponen a freír en un caldero con aceite bien caliente y cuando estén doradas las empanadas se retiran del caldero, y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Al puré se le agrega un poco de harina de maíz precocida, la pizca de sal y de azúcar, se amasa, agregando agua de cocción de los plátanos, hasta obtener una masa con consistencia similar a la masa de arepas.

Se mojan las manos un poco se hace una bolita con la masa, se aplasta, se rellena al gusto, se cierra la masa para formar la empanada.

Queso blanco rallado (guayanes, palmita, de mano, mozzarella, semi duro) el de tu preferencia
Nota: También se puede rellenar con carne molida o mechada, caraotas negras y queso, pollo

Se pelan los plátanos, se cortan en cuatro porciones y se ponen a hervir los plátanos, cuando ya estén blandos, se retiran los plátanos cocidos de la olla, reservando el agua de cocción aparte, y con un tenedor o pisapure se aplastan hasta hacer un puré, y se deja enfriar.