Primero se enmanteca una tartera grande y se reserva en la heladera. Luego se mezcla la manteca con el azúcar y la esencia y/o la ralladura de limón.

Se incorporan las yemas y con movimientos envolventes se agregan las harinas alternando con la leche si es necesario.

Una vez unido todos los ingredientes, Se coloca la masa sobre un film sin amasar demasiado, y se deja en heladera no menos de media hora.

Se forra la tartera con la mitad de la masa fría, esto es dificil pero para facilitarlo aconsejo agregar un poco de harina a la masa para que no se pegue.

Para el relleno, se unen todos los ingredientes y se coloca en la tartera. Luego con el resti de la masa, se estira y se tapa, no importa que se rompa un poco ya que al desmoldar esa parte queda abajo.

Se mete al horno 180 grados hasta que quede doradita aprox 40 minutos, se desmolda y cuando se enfria se espolvorea con azúcar impalpable