Se cortan las berenjenas en trocitos y se ponen a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva y un poquito de sal. Se tapa y mientras se va haciendo, se va cortando la siguiente verdura. Se repite el proceso, una vez cortados los calabacines se añaden con un poquito de sal y se vuelve tapar la sartén. Cada vez que se agrega una verdura se mezcla todo.

Cuando todas las verduras están hechas, se deja un rato sin tapadera y se le añade el tomate triturado.

Ir moviendo para que no se pegue hasta que el tomate adquiera la textura adecuada.

Por último, 5 minutillos antes de apagar el fuego se agrega un poquito de azúcar y se mezcla bien.