Poner a calentar una cazuela a fuego bajo, con tantita manteca. Al humear freír por los dos lados las chuletas, echarle la salsa, los chícharos y el puré de tomate, tapar y dejar cocinar media hora. A pagar, reposar y servir. Poner una chuleta en el plato, salsearla, luego poner arroz y verduras por un lado, acompañar con pan.