En una cazuela grande ponemos la masa y el pulque o cerveza, lo mezclamos muy bien con una pizca de sal y el polvo de hornear, batimos hasta que se suavice, luego ir agregando el azúcar poco a poco. A continuación la esencia de vainilla y las especias, batir con fuerza, enseguida integrar las pasas y el amaranto, batir, integrado todo agregar la manteca, batir y dejar reposar. Hacer los tamales y poner en la vaporera, dos horas a fuego bajo. Apagar, reposar y servir con atole blanco.