Deshuesar las 2 pata-muslo, colocarle sal y sellar en una sartén con aceite de oliva y un ajo machacado. Luego, reservar.

Cortar las cebollas de verdeo. Colocarlas en una sartenbde teflón con manteca a fuego lento 1 minuto, luego agregar crema de leche y cocinar un minuto más (siempre batiendo suavemente con cuchara de madera)

Agregar pata muslo, salar y agregarle leche dejar en cocción a fuego medio. Colocar una cucharada pequeña de pimienta de cayena.

Una vez comenzado el 3er paso, prender el horno y colocar en una fuente pizzera las papas noisette con una gota de aceite de girasol y cocinar con el fuego a 3/4 durante 8 minutos. Dar vueltas las papas.

Una vez cocinadas las papas noisette colocar en la sartén de teflón las papas o servir alrededor del plato.