Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen.

Se baten las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

Se incorpora la harina a las yemas con una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen

A continuación se incorporan las claras poco a poco, espátula y movinientos envolventes

Se vuelca sobre un molde cuadrado y engrasado sin harina

Se mete en el horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos

Pinchamos con un palillo o un cuchillo. Si sale limpio, lo sacamos del horno y lo tiramos con fuerza contra el suelo, cuidando que no se vuelque (esto sirve para que no se baje el bizcocho cuando se enfríe)

Cuando este frío, lo desmoldamos y le espolvoreamos el azúcar glas que hemos reservado, lo servimos con helado, café o lo que más nos guste.