Atún rojo al pimentón
A quienes le gustan los pescados más consistentes, el atún rojo es uno de los ideales. Casi parece que uno está comiendo un bife. Conseguí uno español, que viene envasado al vacío y congelado; resultó delicioso y mucho mejor que el fresco que a veces trae el pescadero. Cada paquete traía 3 trozos, así que resultaron 3 porciones. Y haciendo honor a su origen, decidí prepararlo con pimentón y "patatas".
Atún rojo al pimentón
A quienes le gustan los pescados más consistentes, el atún rojo es uno de los ideales. Casi parece que uno está comiendo un bife. Conseguí uno español, que viene envasado al vacío y congelado; resultó delicioso y mucho mejor que el fresco que a veces trae el pescadero. Cada paquete traía 3 trozos, así que resultaron 3 porciones. Y haciendo honor a su origen, decidí prepararlo con pimentón y "patatas".
Paso a paso
- 1
Mezclar los sabores y la sal y distribuir por toda la superficie, excepto la que da muestras de haber tenido la piel.
- 2
Esta. Queda sin sabores porque irá directamente sobre la sartén, al principio y no queremos que se pegue.
- 3
Calentar una sartén y pincelar con aceite de oliva. Colocar el pescado con la parte no condimentada hacia abajo. Verter el vino y dejar cocer a fuego medio, tapado, 10'.
- 4
A los 10', dar vuelta el pescado con cuidado. Es firme, de modo que se puede hacer. Lo ideal es usar una pinza sin dientes. Dejar cocinar 5' más, si se lo prefiere jugoso y rojo al centro; o un poco más, si se lo quiere más cocido. En todo caso, cuidar que no se seque el fondo de cocción.
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