Poner a remojar los chiles guajillo en agua caliente.

Exprimir el juego de las naranjas.

En la licuadora colocar los chiles ya blandos y sin semilla, el jugo de naranja, un pedazo pequeño de achiote, tomillo y orégano.

En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva, una vez que esté caliente el atún ya marinado, sazonar con sal al gusto. Reservar.

Picar la cebolla y la piña en cubos pequeños.

Habaneros:
En un refractario exprimir los limones y agregar un chorrito de vinagre, aceite de oliva y orégano.

Cortar los habaneros en julianas con ayuda de un tenedor, quitando las venas.

Listo! En tu una tortilla poner el atún el cilantro cebolla, la piña un poco de limón y los habaneros...