Pelamos y cortamos las zanahorias en tiras (bastones) y las añadimos a una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cortamos en daditos el pimiento rojo y añadimos. Cocinar 10 minutos.

Mientras tanto cortamos el diente de ajo y el puerro, y añadimos a otra sartén con 1 cucharada de aceite. Cocinar 2-3 minutos. Añadimos los champiñones lavados y cortados en láminas. Cocinamos 3-4 minutos a fuego lento y añadimos contenido a la otra sartén junto a las zanahorias y pimientos.

Añadimos puntito de sal (el caldo ya llevará sal, así que ojo), el trigo, y rehogamos un par de minutos a fuego medio sin dejar de remover.

Añadimos las gambas, y el caldo de pescado templado o del tiempo y bajamos el fuego. Cocinar 30-35 minutos a fuego suave. Probar y rectificar de sal, si aún esta al dente cocinar un poquito más.

Un par de minutos antes de apagar el fuego, yo le he añadido 1/2 cucharadita de Ras el Hanout, pero con curry o sólo también tiene que estar bueno.