Primero prepararemos la salsa o chile, moliendo todos los ingredientes, ya molidos los ingredientes los ponemos en una cazuela para marinar los pedazos de carne por tres horas moviéndolos o volteándolos de vez en cuando. Luego se asan en un comal a fuego muy bajo y vamos reservamos, para montar los sopes.

Cuando se hace toda la carne, en una cazuelita ponemos el marinado restante a hervir durante veinte minutos a fuego medio, dejamos enfriar y usamos cuando esté fría.

Preparado de sopes: Tomamos un sope lo embarramos con frijoles, luego le espolvoreamos requesón y al final le ponemos dos pedacitos de tasajo y salsita del marinado. Así preparar todos los sopes. Se dan dos a cada comensal.