Ingredientes

Preparación de la salsa de champiñones

Sofreír el ajo en 1/3 de barra mantequilla

Agregar los champiñones y mezclarlos con los ajos sofritos

En otra cacerola, en 4 Cucharadas de aceite de olivo caliente se agrega la taza de harina, hasta que quede como si fuera una cajeta

Agregar la taza del caldo de pollo a la harina quemada y mezclar hasta que espese

Agregar los champiñones y ajo sofrito. Mezclar hasta que se espese

Reservar hasta que esté listo los filetes

Envolver el tocino en los filetes (no dejarlos ajustados) fijar el tocino con palillos

Salpimentar por ambos lados del filete

Sellamos en una cucharada de mantequilla 1 minuto por cada lado

Mientras sellamos y dejamos reposar unos minutos, precalentamos el horno a 200 grados

Colocamos los filetes en una charola o refractario exactamente “7 minutos por cada lado “ considerando el filete de 1 pulgada de grueso. Deberá quedar en un terminó al punto (entre medio y 3/4)

Bañar el filete con salsa de champiñón

Sofreír en mantequilla los espárragos y usarlos como guarnición decorativa

Colocarlos en el plato como guarnición