Chicken Tikki Massala
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Verter todos los condimentos en un bowl y mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
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Cortar las presas de pollo en piezas del tamaño de un bocado
- 3
Una vez cortado incluir el pollo en el bowl de los condimentos. Mezclar bien así las piezas quedan bien cubiertas.
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Dejar reposar en la heladera con el bowl tapado durante 1 hora o más. Una noche sería lo ideal
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Para cocinarlos: ⬇️
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Opción 1: Colocar en una sartén a fuego fuerte grasa o manteca. Colocar las piezas de pollo una vez caliente la grasa. No hay un tiempo determinado pero dar vuelta de vez en cuando. No tengan miedo si hay algunas partes negras de quemado, eso le da un gusto especial. Lo que se busca es que la salsa y los condimentos generen una costra alrededor del pollo. Una vez los dos lados estén dorados seguir cocinando unos 5 minutos para terminar la cocción.
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Opción 2: Precalentar el horno a máximo (si es eléctrico) o alrededor de 250°c. Pinchar las piezas de pollo con palillos de brochetas (si son de madera humedecer los palillos en agua durante 5 minutos para que no se quemen una vez entren al horno y terminen dando un gusto a madera quemada). Colocar las brochetas en un un grill o de forma tal que quede suspendido sobre la bandeja (un molde para budines puede servir) y cocinar durante 10 minutos lo más cerca posible de la fuente de calor.
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Recomendación: Colocar 2 palillos para que se facilite el darlos vuelta y tengan dónde apoyar
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Cocinar 10 de un lado y 10 del otro. Esta técnica permite poder seguir condimentado las piezas, por lo que puede terminar con una costra más gruesa. Pero con la grasa se logra un gusto más auténtico o particular.
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Si se usan los palillos de madera en este paso, hacerlo con precaución ya que se pueden quemar.
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Paso en común: Una vez terminada la cocción con un tenedor o con los mismos palillos pasar las piezas al fuego vivo durante unos segundos. Esto dará un gustito carbonizado a la pieza que la vuelve muy particular y gustosa.
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Nota: Está receta es picante, sobre todo el Ají de Cayena, es aún más picante que el Ají molido. Por lo que de no tolerar lo picante puede sustituirse el ají por pimentón especial el cual es más dulce. (Pero pierde gracia)
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Nota 2: El colorante de comida roja es para darle el color Rojo característico de esta receta. Es por estética.
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