Primero cortamos los pomelos en rodajas finas, de no más de 1cm

A las rodajas les sacamos la cáscara, las semillas (no las tiramos) y la parte blanca, que quede solo la pulpa. También quiten el medio de la rodaja, que tiene como un “tallito” (no sé el término exacto) 😂 y si quieren pueden agregar pedacitos de la cáscara, sin la parte blanca y bien finitos.

De esto que nos queda luego de hacer el paso "2" es que debemos pesar y tiene que tener 1kg. O al menos en base al peso de eso saquen la proporción del azúcar a usar.

Ponemos en un bowl los pomelos y lo cubrimos de agua (solo la necesaria para que toda la pulpa quede cubierta) y dejamos durante toda la noche en remojo. Aprox 8hs

Luego lo ponemos a cocer en fuego medio en una olla que sea gruesa, tipo essen o las de hierro, por 20min.

Pasados los 20min agregamos el azúcar y presten atención a lo siguiente: en una gasa tamaño aprox 10x10cm ponemos unas 20 semillitas y la cerramos a la gasa con un hilo, bien fuerte cosa que no se escapen, hacemos una especie de bolsita porta semillas, como si fuéramos hacer un té de semillas 🤣. Esto también introducimos junto con el azúcar. (Lo que vamos a lograr con esto es que la mermelada tenga esa consistencia que tienen las mermeladas, ni tan dura ni también blanda.)

Lo siguiente va a ser revolver constantemente con cuchara de madera, cada 15 min en lo posible, ya que a partir de acá no hay tiempo estimado de cocción, todo depende de la temperatura que levanto su olla, según el tipo de olla y el tipo de cocina que tengan.

Yo recomiendo que cada 15 min saquen un poquito, pongan en un plato y dividan la preparación con una cuchara, si pasados unos segundos no se juntan es porque ya está. Esto es muy importante, lo de estar encima de la mermelada e ir revisándola, ya que si se pasa después se endurece y no se puede comer! Recuerden que al enfriarse siempre va a espesar más así que no se preocupen si piensan que quedó muy líquida, mientras no se júnten al separar en plato está ok!!

Lo siguiente va a ser en caliente procesarla para que no les quede nada los gajos, que suelen ser duros y molestos. Envasan en frascos limpios y secos y a la heladera.