En una cacerola se ponen las 2 1/2 tazas de agua, la pechuga de pollo, el ajo, la cebolla y sal (al gusto) la tapamos por unos 20 o 30 minutos hasta que se cocine la pechuga.

Cuando esté fría la pechuga deshebramos y reservamos.

En una cacerola a fuego lento ponemos el mole y vamos ir añadiendo el caldo de la pechuga que cocimos, hasta que se haga líquido pero no tanto tiene que estar un poco espeso y le agregamos la pechuga deshebrada y tapamos hasta que empiece a hervir

Cortamos las hojaldras por la mitad horizontalmente y untamos mayonesa en la parte gruesa de nuestra hojaldras, le ponemos el mole con el pollo.