Para el relleno: deshuesar y costar bien chico las pata muslo ya hervidas,si deseas cuando la hervis podes agregarle en la olla de cocción un pedazo de cebolla de verdeo para agregarle sabor. En una olla o sarten agregar aceite y poner la cebolla y la cebolla de verdeo cortadas chicas y cocinar hasta que esten transparentes,agregar el pimiento y luego el pollo. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos,Retirar y dejar enfriar para rellenar los panqueques.

Para la salsa de tomate: cortar en cubos los tomates y sacarle las semillas, en una sartén agregar aceite y agregar las cebollas y dorar, luego el pimiento y por ultimo el tomate, agregar el oregano,la hoja de laurel y si queres unas hojitas de albahaca. Cocinar hasta que espese.

En una fuente apta para horno colocar los canelones rellenos y si queres le podes agregar queso cremoso o el que prefieras arriba,luego berter la salsa y un poco mas de queso arriba,meterlo en el horno a 170 grados por 10 o 15 minutos hasta que el queso este derretido.

A servir y disfrutar!