Vierte un litro de agua en una cazuela y colocala sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega los macarrones y media pastilla de caldo de pollo desmenuzada, mezcla y deja cocer entre 8-10 minutos, a tu gusto. Pasado este tiempo, escurre la pasta.

Vierte 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y dora ligeramente la chalota y el ajo. Añade los champiñones cortadas en láminas y sigue mezclando hasta que los champis suelta el agua. Desmenuzar media pastilla de caldo de pollo y añade la col kale. Sigue removiendo a menudo, hasta que la col se ablanda. Agrega medio vaso de agua y deja reducir.

Esparcir las uvas pasas, el queso mozzarella o parmesano rallado, el perejil fresco, el tomillo seco y muele granos pimienta negra. Añade la nata líquida, mezcla y rectifique de sal. Deja reducir la salsa.

Aparta la sartén del fuego y vierte la salsa sobre macarrones. Mezcla, añade un poco más de perejil fresco y listo.