En una ensaladera de cristal colocar la sandía, la hierba santa y las gambas, poner la sangrita y un toque de sal, el chile en polvo y el chorrito de aceite, mezclar todo muy bien y dejar reposar en el refrigerador una hora, meneando o mezclando de vez en cuando.

Para montar el bocadillo en el ingrediente duro que hayamos elegido, primero poner unos cubos de sandía, luego unos trocitos de hierba santa, una gamba o varias dependiendo lo que usemos como base y rociar con aceite aromatizado o de oliva, ir acomodando en la charola y poner en la mesa.