En primer lugar doramos la carne bien troceada y salpimentada en aceite de oliva con los dientes de ajo cortados por la mitad y el laurel. Después la reservamos junto con los ajos ya doraditos y nos ponemos a preparar el sofrito utilizando el mismo aceite para ello. Cortamos la cebolla y las zanahorias en daditos o rodajas lo más pequeñas posible, y cuando ya estén pochados le añadimos la carne y los ajos.

Ahora es el momento de incorporar el vino tinto y seguir rehogándolo todo mientras se evapora. A continuación agregamos el tomate natural triturado, y transcurridos cinco minutos le añadimos medio litro de caldo de carne y la ramita de tomillo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que reduzca la salsa y la carne este tierna. Si notamos que reduce demasiado podemos ponerle un vasito de agua, a demanda, corrigiendo siempre el punto de sal.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, obtendremos una salsa muy sabrosa y una carne en su punto lista ya para servir. Como acompañamiento os recomiendo unas patatas fritas finas o hechas al horno, siempre con una rica pieza de pan para disfrutar de la salsita y hacer barquitos como mi hija😊. Espero que lo disfrutéis con salud, !buen provecho!