Repetí la parte de 400 gramos de queso mascarpone porque acá en Argentina es muy caro y se puede reemplazar por casancrem pero si tiene la oportunidad simplemente usar 600 Gr. de mascarpone en total

Separar las claras de las yemas

A baño maría batir las yemas y la mitad de el azúcar hasta que espumen y se cocinen un poco

Batir las claras hasta hacer merengue suizo sobre el baño maría en un recipiente aparte de la yemas con la otra mitad de el azúcar

Batir un poco la crema mascarpone o la combinación de cremas para que al batir las a mano junto con los merengues no sea demasiado espeso y le quite aire a los merengues qué hicieron anteriormente (las yemas y claras)

Batir a punto Chantilly la crema de leche

Juntar la crema Chantilly con movimientos envolventes ala mezcla del el queso marcarpone

Una vez que esté homogénea Añadir muy lentamente y con movimientos envolventes el merengue que hizo con la yemas y una vez que lo terminé repetir proceso pero con las claras

Hacer el café, que puede ser tanto de filtro como instantáneo, dejarlo enfriar o templar mezclar con 60 mililitros aproximadamente de un licor que sea de su agrado como amaretto, whisky o el que desee o posea.

Colocar el café con el licor y un poco de azúcar si así lo desea sobre un plato hondo o alguna fuente donde pueda mojar las vainillas y que le se acomodó

Ir mojando las vainillas y colocándolas en el recipiente final donde presentará el tiramisú hacer una capa de sólo vainillas mojadas con el café y agregar un poco de la crema cubriendo todo

Una vez que dio una pequeña capa de la crema agregar el cacao en polvo y sobre encima agregar el chocolate rallado

Volver a agregar una capa de vainillas mojadas en café y repetir hasta que haya llenado por completo su recipiente o se quede sin ingredientes. Terminar el tiramisú con la capa de chocolate, no poner vainilla arriba