Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que quede muy poco caldo. Le damos la vuelta de vez en cuando. Este paso puede durar más de media hora... Cuando queda poco caldo, casi nada, empezamos a mover la sartén hacia adelante y hacia atrás con el fuego bajo, y le damos la vuelta a los trozos de conejo y volvemos a mover hasta que empieza a formarse una capa brillante, como de caramelo. Es el momento de servirlo. Veremos que el aceite que pusimos para dorarlo, vuelve a aparecer.

Bon profit!!!