Chicharrón de papada de CERDO
La grasa de cerdo y algunos de sus derivados, tienen muy mala crítica entre algunos se los consumidores por su cantidad de grasa.Es la carne más sabrosa con diferencia y la que más formas de cocinarlas nos ofrece.También tenemos que decir, que aporta una gran cantidad de vitaminas y ácidos beneficiosos para la salud.
Aquí dejo una receta muy saludable y sabrosa, siempre y cuando muestra salud no lo impida.
Chicharrón de papada de CERDO
La grasa de cerdo y algunos de sus derivados, tienen muy mala crítica entre algunos se los consumidores por su cantidad de grasa.Es la carne más sabrosa con diferencia y la que más formas de cocinarlas nos ofrece.También tenemos que decir, que aporta una gran cantidad de vitaminas y ácidos beneficiosos para la salud.
Aquí dejo una receta muy saludable y sabrosa, siempre y cuando muestra salud no lo impida.
Paso a paso
- 1
Cortamos la papada en trozos grandes.Luego por el largo proceso de cocinado mengua bastante
- 2
Derretimos la manteca a fuego medio bajo.(si tuviéramos pella de cerdo natural mejor)
- 3
Una vez derretida la manteca añadimos la papada, el laurel y los ajos.Salteamos a fuego medio alto. Cuando empiece a soltar la grasa, añadimos el vino y el orégano.
- 4
Bajamos el fuego un poco y dejamos que se vaya friendo y soldando grasa la papada sin prisas, y sin dejar de mover.
- 5
Notaremos que empieza a dorarse.Este es el punto donde tenemos que bajar un poco más el fuego y seguir moviendo.
- 6
Sacaremos los trozos más pequeños para que no se quemen demasiado.
- 7
Sacamos y recurrimos.Con la grasa que nos queda podemos hacer una magnífica manteca con zurrapa....pero esto lo explicaré en otra receta.
- 8
Gracias y buen provecho.
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