Lomos de bacalao al jerez con pasas y piñones
Hace poco estuve en Zahara de los atunes en la feria de la almadraba. En uno de los restaurantes... probé un plato de atún con una salsa que me encantó. Obviamente no conocía la receta pero pude sacar un par de ideas que me encantaron. Esta es mi receta, que nace de la unión de esos sabores con mi toque personal y adaptado a un bacalao. Espero que la disfrutéis ‘no
Lomos de bacalao al jerez con pasas y piñones
Hace poco estuve en Zahara de los atunes en la feria de la almadraba. En uno de los restaurantes... probé un plato de atún con una salsa que me encantó. Obviamente no conocía la receta pero pude sacar un par de ideas que me encantaron. Esta es mi receta, que nace de la unión de esos sabores con mi toque personal y adaptado a un bacalao. Espero que la disfrutéis ‘no
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla súper finita y sofreímos. Una vez empieza a oscurecerse añadimos los ajos picaditos, la pota a taquitos y los piñones.
- 2
Añadimos el caldo de pescado. El mío es casero y tiene un sabor muy intenso. Ojo con la sal porque si el bacalao es en su sal luego nos puede quedar salado.
- 3
Añadimos el perejil picado, las pasas, el comino y el anís y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante al menos 15 minutos hasta que la cebolla empiece a perderse. Veremos que se va formando la salsita. Podemos ir rectificando los sabores.
- 4
Mientras se hace... cogemos los lomos de pescado y los sellamos un poquito en una sartén y reservamos.
- 5
Añadimos a nuestra salsa un chorrito de vino de jerez y dejamos durante unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Si queda muy justa la salsa, podemos ir añadiendo un poquitín de agua.
- 6
Colocamos en la sartén con la salsa los lomitos de bacalao y dejamos a fuego más bien bajito durante unos 20 minutos... moviendo de vez en cuando la sartén para que no se nos deshagan.
- 7
Una vez el bacalao en su punto... retiramos del fuego y disfrutar !!!
- 8
Espero que os guste esta idea de receta !! Ya me contáis !! 😘😘
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