Para la base: Derretimos la manteca. Procesamos las galletas (o también se pueden colocar en una bolsa y molerlas con un palote). Luego se le agrega la manteca, integramos, forramos la base del molde con esta preparación (se puede ayudar con la base de un vaso para hacer presión y que quede bien compacto). Reservamos en heladera mientras tanto.

Para el relleno mezclar el queso crema, azúcar, huevos y ralladura de naranja. Batir la crema a medio punto e incorporar. Agregar a la base de galletas y llevar a horno.

Antes de llevarlo a horno tener en cuenta: usamos un molde desmontable debemos forrarlo por fuera con papel aluminio (metálico) para que nada salga, y nada entre (ya que se cocina a baño María). Colocamos en fuente para horno, ponemos el agua y llevar a una temperatura de 115° por 2 horas aproximadamente (tener en cuenta que cada horno es distinto, en mi caso es bastante potente y el mínimo supera la temperatura, así que lleva menos tiempo y cuidandolo más)