Pelamos las gambas y con su cabeza y cáscara hacemos un fume en aproximadamente un litro y cuarto de agua.Una vez listo este fume se cuela en una olla y cocemos en el los tomates en cuartos la cebolla entera las ñoras sin semillas y las patatas

En un mortero picamos el ajo y perejil a esta picada añadimos el tomate que ya estará cocido la carne de la ñora o pimiento choricero el pimentón los cominos y el aceite

Esta picada la añadimos al caldo donde tenemos las patatas y cebolla incorporamos también el pescado troceado dejamos cocinar y cuando falten unos 5 minutos para retirar del fuego añadimos las almejas cuando estén abiertas apagamos el fuego

Un truco importante es añadir las gambas con el guiso terminado que se cocinen con el calor del guiso así quedarán mucho más sabrosas

Ya solo nos queda disfrutar de este guiso Marinero Aguileño