Poner a cocer dos de los huevos

Mientras, picar la cebolla finamente

Pochar la cebolla en una sartén con aceite caliente

Añadir el tomate tamizado a la sartén y sofreír mientras vamos removiendo

Escurrir el atún y luego desmigarlo en un bol grande

Añadir el sofrito al bol

Pelar y picar los huevos cocidos

Añadir los huevos cocidos al bol

Añadir sal, pimienta, hierbas provenzales y ajo al gusto

Colocar papel de horno sobre la bandeja de hornear

Rellenar cada oblea con una cucharada de mezcla e irlas colocando sobre la bandeja, sellando los bordes con ayuda de un tenedor. Probablemente será necesario prepararlas en dos tandas.

Batir el huevo que nos queda

Untar las empanadillas con el huevo batido

Espolvorear semillas de sésamo sobre las empanadillas

Hornear a unos 200 grados hasta que se doren.

Alternativamente, se pueden freír las empanadillas en aceite muy caliente en vez de hornearlas. En ese caso, no hay que untarlas con huevo batido.