Boquerones rebozados con guarnición de pimientos asados

Name: Boquerones rebozados con guarnición de pimientos asados
Yield: 2/3 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos boquerones; 1 huevo; 1 cucharada grande colmada (ampliamente) de harina; 1 cucharita ajo molido; 1 cucharita perejil (yo lo puse seco); Zumo de 1/2 limón; al gusto Sal y pimienta; Aceite de girasol; ---- Para la guarnición:; 1/2 kg Pimientos rojos; Cebolla; 1 lata Atún; Sal; aove

Silvia @cook_7925680

Sevilla

Detrás de esta receta hay un caluroso día de verano que pide comida ligera. En el mercado una bandeja de boquerones ya limpios me miró pidiéndome que la llevara a casa... ;-)

Boquerones rebozados con guarnición de pimientos asados

Silvia @cook_7925680

Sevilla

Detrás de esta receta hay un caluroso día de verano que pide comida ligera. En el mercado una bandeja de boquerones ya limpios me miró pidiéndome que la llevara a casa... ;-)

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Ingredientes

2/3 personas

500 gramosboquerones
1huevo
1 cucharada grandecolmada (ampliamente) de harina
1 cucharitaajo molido
1 cucharitaperejil (yo lo puse seco)
Zumo de 1/2 limón
al gustoSal y pimienta
Aceite de girasol
---- Para la guarnición:
1/2 kgPimientos rojos
Cebolla
1 lataAtún
Sal
aove

Guardada

Paso a paso

1

En un recipiente pon todos los ingredientes, excepto el aceite, y si vas con prisa los pasas bien por la batidora hasta que la harina se vea bien integrada con el huevo.
2

Los boquerones ya limpios y abiertos se van pasando por la mezcla resultante y se fríen en abundante aceite hasta que estén doraditos ¡de rechupete!
3

La guarnición de pimientos es fácil: puedes comprar los pimientos ya asados y aliñarlos a tu gusto añadiendo una lata de atún (yo puse 1/2 kilo de pimientos ya asados). Si los tienes frescos siempre quedan mejor asándolos en el horno a 180 grados girándolos en la bandeja de vez en cuando durante unos 40 minutos.