Lavamos y troceamos a taquitos, o rodajas pequeñas, el calabacín la berenjena, la zanahoria y el pimiento.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y salpimentamos la verdura que pasaremos al gusto.

En una cazuela ponemos agua salada a hervir y echamos los espaguettis.

A mi me gusta la verdura poco hecha y poco aceite, quedando como a la plancha.

Retiramos, agregamos el tomate, revolvemos y reservamos.

Los espaguetis, al dente... En unos 10-12', están listos.

Retiramos y escurrimos.

Emplatamos poniendo la verdura y sobre ella la pasta que adornamos con una hoja de albahaca. Yo le puse también unas gotita de tabasco.