Lo primero es mezclar todos los ingredientes del relleno en una cazuela y dejamos reposar por lo menos media hora.

Enseguida ponemos una cazuela honda con el aceite a calentar a fuego medio alto. Esperamos a que caliente, cuando hume comenzamos hacer los taquitos.

Para hacer los taquitos tomamos una tortilla y por la parte blandita como cascarita con ayuda de una cuchara tomamos relleno y lo extendemos haciendo una linea a lo largo, luego enrollamos o doblamos según la cantidad de relleno que deseemos. Vamos colocando los tacos en una charola y reservamos para freír. Si la tortilla no se detiene poner un palillo de dientes para evitar que se abran.

Para freír ya muy caliente el aceite, con ayuda de unas pinzas tomamos un taco y lo vamos sumergiendo al aceite procurando que el borde de la tortilla quede hacia abajo, dejamos presionado por la pinza unos cinco minutos luego lo soltamos y presionamos en el fondo de la cazuela hasta que no se deforme. Dejamos dorar de cinco a siete minutos o según como los queramos de crocantes. Ya frito el taquito lo escurrimos en una coladera de metal, y así realizamos todos los tacos.

Escurrido el taco lo vamos colocando en un platón, en el centro del platón ponemos las salsas y el guacamole, para que cada comensal se sirva a su gusto o lo aderece. Yo también incluyo encurtidos o escabeches de verduras.