Ensalada de papa, huevo cocido, cebolla, dados de queso de puerco y cacahuate con mayonesa de chiles

Name: Ensalada de papa, huevo cocido, cebolla, dados de queso de puerco y cacahuate con mayonesa de chiles
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 tazas papa cocida picada en dados; 3 huevos duros pelados y picados en cubos; 2 tazas dados de queso de puerco; 1 taza cacahuates salados fritos; 1 cebolla grande pelada y picada en cubos; Pizca sal y especias recién molidas; 2 cucharadas hojas de romero finamente picadas; 2 tazas mayonesa con chiles jalapeños en vinagre finamente picados; 1 taza crema o jocoque espeso o yogurt natural; 1 cucharadita pimienta blanca molida; 1 chorrito tequila; 1 chorrito licor de anís; al gusto Sal; Para acompañar:; Bolillos dos por comensal; 8 chiles jalapeños rojos en escabeche de piloncillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una ensalada que usaba mi familia para ir de día de campo de sabor muy especial, además de acompañada del jalapeño rojo en escabeche de piloncillo.
#CocinaMundial2018 México

Ensalada de papa, huevo cocido, cebolla, dados de queso de puerco y cacahuate con mayonesa de chiles

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una ensalada que usaba mi familia para ir de día de campo de sabor muy especial, además de acompañada del jalapeño rojo en escabeche de piloncillo.
#CocinaMundial2018 México

Guardada

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Ingredientes

4 personas

4 tazaspapa cocida picada en dados
3huevos duros pelados y picados en cubos
2 tazasdados de queso de puerco
1 tazacacahuates salados fritos
1cebolla grande pelada y picada en cubos
Pizcasal y especias recién molidas
2 cucharadashojas de romero finamente picadas
2 tazasmayonesa con chiles jalapeños en vinagre finamente picados
1 tazacrema o jocoque espeso o yogurt natural
1 cucharaditapimienta blanca molida
1 chorritotequila
1 chorritolicor de anís
al gustoSal
Para acompañar:
Bolillos dos por comensal
8chiles jalapeños rojos en escabeche de piloncillo

Guardada

Paso a paso

1

En una ensaladera grande o cazuela grande de barro, ponemos todos los ingredientes de la ensalada y mezclamos con suavidad con movimientos envolventes hasta integrar todo. Llevar al refrigerador por lo menos una hora. Sacar del refrigerador y servir.
2

Para servir hay dos maneras en forma de emparedado o torta y en plato poniendo ensalada un chile y un bolillo.