Mondongo

Name: Mondongo
Yield: 6/8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Mondongo; 500 grs carne común 300 carne de cerdo; 1 chorizo colorado; 10 grs panceta; 1 morrón verde y uno rojo; 1 zanahoria; 2 cebollas medianas; c/n Laurel, orégano, pimienta, pimentón dulce, aceite y sal; 3 papas grandes; 500 grs zapallo

Mariela @cook_12715542

Buenos Aires

#CocinaMundial2018 Argentina Es un poco trabajoso, por eso siempre hago bastante y después lo separo y pongo al freezer, así me garantizo comer en el invierno varias veces habiendo cocinado sólo en una ocasión.

Mondongo

Mariela @cook_12715542

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Ingredientes

6/8 raciones

1 kgMondongo
500 grscarne común 300 carne de cerdo
1chorizo colorado
10 grspanceta
1morrón verde y uno rojo
1zanahoria
2cebollas medianas
c/nLaurel, orégano, pimienta, pimentón dulce, aceite y sal
3papas grandes
500 grszapallo

Guardada

Paso a paso

1

Hervir en abundante agua el mondongo hasta obtener una textura blanda. Por otro lado aprovechar para cortar en bocados la carne de ternera y cerdo y los vegetales.
2

En una olla poner las carnes a fuego fuerte para sellar junto a las especias.
3

Una vez sellada agregar los vegetales y sal
4

Mezclar y agregar el chorizo y el mondongo hervido, sumar agua hirviendo en la medida en que requiera el guiso
5

Dejar hervir 30 minutos entonces agregar los porotos previamente remojados. Dejar pasar el tiempo suficiente hasta que los porotos estén al dente entonces agregar las papas y el Zapallo. Por último salpimentar lo que falte de la preparación y agregar pimentón dulce. Dejar hervir hasta que se cocine bien todo. Aproximadamente 40 minutos más.