Saltear la cebolla en aceite, cuando la cebolla este transparente, agregar los granos de arroz para dorarlos un poquito.

Cuando el arroz este apenas doradito, empezar a agregar el caldo de verduras de a poco, agregándole caldo solo cuando lo necesite.

Una vez que el grano este cocido, agregar la manteca, la calabaza y revolver. Si hace falta agregar un poco de agua para llegar a una consistencia cremosa, por el contrario si al agregar la manteca y el puré queda muy líquido, dejar reducir un poco.

Por último, salpimentar a gusto, luego de emplatar agregar tomillo por arriba y decorar con lo que tengas a mano! Yo le agregue unos brotes de rabanito y pinte el plato con reducción de aceto balsámico..