Primero que todo, debemos tener una sartén anti adherente para que no se desarme nuestra tortilla y una olla pequeña (puede ser también un recipiente plástico)

En esta sartén, colocaremos un cucharadita de aceite, dejaremos calentar un minuto y agregamos nuestra cebolla picada en cuadritos, Le agregamos comino y ají de color al gusto, sal. Dejamos que se fría alrededor de 4 a 5 minutos, quedando de color amarillita.

En una olla, colocamos las espinacas cocidas y les agregaremos nuestra cebolla frita. Le agregaremos también un huevo y revolveremos para unir todos los ingredientes (aquí puedes agregarle la carne cocinada y picada, previamente). Ya unidos, agregamos a esta preparación nuestras cucharadas una por una de polenta, para que no se produzca que se apelotone. Revolvemos con una cuchara de palo, para que se unan mejor los ingredientes.

Dejamos reposar unos 5 minutos, para que la polenta se ablande.

En el sartén que habíamos freído la cebolla, colocaremos al fuego con una cucharadita de aceite( opcional, ya que queda aceite todavía de la preparación de la cebolla) y esperamos unos 3 minutos, para que este bien caliente.

Con cuidado y de una sola vez, depositamos nuestra preparación a que se cocine en la sartén. Tratamos que se acomode al molde de este, para que adquiera la forma redonda.

Cuando este cocinado por un lado, damos vuelta, con ayuda de la tapa de una olla grande, y seguimos cocinando por el otro lado de la tortilla.

Al terminar, estará de un color verde oscuro y un olor inigualable!

Con un cuchillo partes por la mitad en 4 partes y sirves. Puedes acompañar con la guarnición que tu quieras.