Pon las 4 hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Echa la sidra en un cazo y ponlo al fuego con el azúcar, remueve y deja que cueza a fuego lento para que reduzca hasta llegar a unos 250 ml.
Cuando la sidra haya reducido, apaga el fuego.
Escurre las hojas de gelatina del agua, échalas en el cazo de la sidra todavía caliente y remueve hasta que se deshaga la gelatina.
Deja que se enfríe un poco.

Separa unos 50 ml de la crema de gelatina y ponla en un molde cuadrado, tiene que quedarte como de 1 cm de alto, (yo la he puesto en un tupper) deja que se enfríe y cuaje en la nevera.
Cuando esté cuajada, corta cuadraditos de la gelatina de sidra para ponerla en la base de la copa donde vayas a servir el helado.

Ahora con los 200 ml que quedan de crema, bate con unas varillas hasta que se vuelva blanquecina y algo cremosa.
Pon la crema en la heladera y deja el tiempo necesario para que se haga el helado.

Si no tienes heladera ponlo en el congelador y ves sacando cada media hora y remueve con unas varillas, hazlo 3 o 4 veces.
Para servir:
Pon en una copa una base de la gelatina de sidra cortada, después coloca el helado y después remata la copa por encima con un trocito de gelatina de sidra y una hoja de menta.

A disfrutar!!