Tortellini en crema de almendras
En ésta ocasión creé una salsa que no la había leído y menos hecho nunca, miré el frigorífico y empecé a sacar restos que quedaban de alimentos, lo mismo hice en la despensa y francamente la salsa o crema ha quedado de diez, me la anoto y estoy seguro que la haré muchas más veces.
Tortellini en crema de almendras
En ésta ocasión creé una salsa que no la había leído y menos hecho nunca, miré el frigorífico y empecé a sacar restos que quedaban de alimentos, lo mismo hice en la despensa y francamente la salsa o crema ha quedado de diez, me la anoto y estoy seguro que la haré muchas más veces.
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es poner una olla al calor para cocer los tortellinis, una vez comience a hervir los echamos acompañados de una pastilla de caldo de carne y dejaremos que se hagan.
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Debemos tener en cuenta retirarlos un poco antes de los tiempos que marque el fabricante pues seguirán cociendo luego con la salsa y si los dejamos más se nos desharán, una vez listos los ponemos en un colador y dejamos escurrir, debemos conservar el caldo que lo usaremos para la salsa.
- 3
Preparamos la base del sofrito, picamos los ajos así como la cebolla y los pimientos y ponemos a dorar los primeros.
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Poco antes que doren agregamos la cebolla, salpimentamos, añadimos un poco de caldo y dejamos que se poche y éste se evapore.
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Agregamos cuando hayan pasado 5 minutos, los pimientos.
- 6
Removemos y dejamos otros 5 minutos entonces echamos la harina, removemos y dejamos que se dore un poco.
- 7
En un minuto echamos el vino y bajamos la temperatura del calor, dejamos 5 minutos que evapore el alcohol.
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Luego echamos la almendra picada y el queso rallado, removemos y agregamos el caldo que tenemos reservado de la cocción de la pasta y dejamos cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores.
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Una vez disuelto todo echamos la nata líquida, removemos hasta que se diluya.
- 10
Trituramos la salsa hasta que quede muy fina.
- 11
Sólo nos resta poner los tortellinis y los dejamos otros 5 minutos, vamos removiendo a fin de que se impregnen con la salsa
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Sólo nos resta ir poniendo la pasta en los platos acompañados de la salsa.
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