Moler los jitomates asados con el consomé de pollo y el jugo de naranja y freír en el aceite caliente,hasta que suelte el hervor,agregar el vino tinto,rectificar sabor,agregar sal y pimienta y mas consome de ser necesario,cocinar 5 min. Reservar.

Moler los tomatillos,chile poblano y epazote con el consomé de pollo y freir en el aceite de olivo caliente,hasta que suelte el hervor,agregar el vino blanco,rectificar sabor,agregar sal y pimienta y mas consome de ser necesario,cocinar 5 min. Reservar.

Calentar la manteca a fuego medio y sofreir las tortillas de maíz una a una. Reservar en el plato a servir 2 por porción.

En la misma manteca a fuego medio freir los huevos uno a uno y montar sobre cada tortilla.

Para servir banar los huevos con cada salsa.