Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el estofado. En una sartén u olla honda ponemos a saltear un poco de cebollas cortadas con medio pimiento verde, medio pimiento Rojo y 1 diente de ajo picado. Agregamos la carne de ozobuco y una vez sellada le agregamos el tomate triturado y medio vaso de vino blanco, dejamos cocinar a fuego medio por 30 minutos.
- 2
Cuando vemos que el líquido se va evaporando le agregamos medio vaso de agua caliente en el cual le disolvemos un caldo y lo agregamos a la salsa. En paralelo vamos realizando los ñoquis.
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Cortamos las papas en cubitos pequeños y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal hasta que queden listadas para un puré. De la misma forma ponemos a hervir dos atados de espinacas la cual lavamos y le sacamos los cabos.
- 4
Escurrimos bien las obras y las picamos lo más pequeños posible. Claro que también se puede usar un mixer.
- 5
En un bols colocamos las papas hervidas bien escurridas, salpimentamos y agregamos un toque de nuez moscada. La pisamos con un pisapapa hasta hacer un puré homogéneo. Si esta muy caliente lo dejamos reposar hasta enfriar. Agregamos los 2 huevos, 200grs de harina y 200grs de maicena. Mezclamos nuevamente, posteriormente añadimos la espinaca picada bien escurrida salpimentamos a gusto y volvemos a mezclar. A medida que vamos mezclando, vemos que no quede muy húmeda la masa.
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En el caso de estar muy húmeda agregamos más harina y maicena. Una vez que tenemos una masa firme bien ligada la amasamos en una mesa enharinada. Hacemos unos rollitos de no más de 2cms de diámetro y los cortamos de forma que nos queden de unos 2.5 cms.
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Luego lo pasamos por la ñoquera o tablita para los ñoquis o un tenedor para darle algo de forma.
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Calentamos agua en una olla, a mi gusto le agrego un poco de sal. Y un chorrito de aceite. Una vez que levanto hervor agregamos los ñoquis. Cocinamos por unos 5 a 8 minutos. O cuando los ñoquis salen a superficie los sacamos. Y emplatamos.
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Y a disfrutar con amigos y familia! 😋🤙🏼
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